Т.Л. ПИЛАТ, А.А. ИВАНОВ из книги БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ. ТЕОРИЯ, ПРОИЗВОДСТВО, ПРИМЕНЕНИЕ, г. Москва

Правильное питание является очень важным элементом подготовки спортсменов – как профессионалов, так и любителей. Спортивные нагрузки сопровождаются большим рас-ходом энергии, гипоксией, значительным нервно-психологическим напряжение, что обу-славливает повышенную потребность организма в энергии и отдельных веществах. Энерго-траты спортсменов зависят не только от вида спорта, но и от объема выполняемых нагрузок, а также массы тела и тренированности. В среднем энергетические затраты у занимающихся спортом, связанных с кратковременными значительными физическими нагрузками (акроба-тикой, гимнастикой, барьерным бегом, прыжками в воду, фигурным катанием), составляют: у мужчин 14654-18841 кДж, у женщин – 12560-16747 кДж в сутки. У занимающихся спортом с большим объемом движений и интенсивной физической нагрузкой (бегом, боксом, горно-лыжным спортом, многоборьем, борьбой, спортивными играми, плаванием) энерготраты достигают: у мужчин – 18841-23237 кДж, у женщин – 16747-20934 кДж в сутки. Еще более высокие энергетические затраты у занимающихся видами спорта, связанными с длительны-ми физическими нагрузками (альпинизмом, богом до 10000 м, биатлоном, велогонкой на шоссе, академической греблей, конькобежным спортом, лыжными гонками, марафоном, спортивной ходьбой): у мужчин – 23237-27213 кДж, В период соревнований и во время на-пряженного тренировочного режима средние величины энерготрат составляют 33494 кДж в сутки (Столмакова А.М., 2989).

Для эффективного наращивания физических возможностей человек должен обеспе-чить организм полноценным питанием, скорректированным с учетом возрастающей в период тренировок потребности организма в полноценных белках, быстро окисляющихся жирах, углеводах, витаминах, макро- и микроэлементах и большом количестве биологически актив-ных веществ, что связано с большими энергозатратами, усилением процесса обмена веществ, потерей витаминов, макро- и микроэлементов с потом.

А.А. Покровский (1975) сформулировал принципы построения питания спортсменов:

1. Снабжение спортсменов необходимым количеством энергии, соответствующим ее расходованию в процессе физических нагрузок.

2. Соблюдение принципов сбалансированного питания применительно к определен-ным видам спорта и интенсивности нагрузок, включая распределение калорийности по ви-дам основных пищевых веществ, что, по-видимому, должно существенно меняться в зависи-мости от фазы подготовки к спортивным соревнованиям; соблюдение принципов сбаланси-рования по аминокислотам, входящим в состав белковых продуктов; соблюдение выгодных взаимоотношений в жирно-кислотной формуле диеты, основанных на глубоких исследова-ниях влияния жиров на липидный метаболизм на уровне целостного организма, органов, клеток и мембран; соблюдение рациональных взаимоотношений в спектре минеральных ве-ществ, соблюдение принципов сбалансированности между количествами основных пищевых веществ, витаминами и микроэлементами.

3. Выбор адекватных форм питания (продуктов, пищевых веществ и их комбинацией) на периоды интенсивных нагрузок, подготовки к соревнованиям, соревнований и в восстано-вительный период.

4. Использование индуцирующего влияния пищевых веществ для активации процес-сов аэробного окисления и сопряженного форсфорилирования, трансгликозидазных процес-сов, биосинтеза коэнзимных форм, АТФазных реакций, накопления моноглобина и других метаболических процессов, которые особо важны для обеспечения выполнения физических нагрузок.

5. Использование влияния пищевых веществ в целях создания метаболического фона, выгодного для биосинтеза гуморальных регуляторов и реализации их действия (катехолами-нов, простагландинов, кортикостероидов и др.).

6. Использование алиментарных факторов для обеспечения повышенной скорости наращивания мышечной массы и увеличения силы.

7. Выбор адекватных приемов пищи в зависимости от режима тренировок и соревнований.

8. Использование алиментарных факторов для быстрого «сгона» веса при подведении спортсмена к заданной весовой категории.

9. Разработка принципов индивидуализации питания в зависимости от антропоморфо-типометрических, физиологических и метаболических характеристик спортсмена, состояния его пищеварительного аппарата, равно как и его вкусов и привычек.

Многолетние исследования специалистов Петербургского научно-исследовательского института физической культуры (НИИФК), Института питания РАМН и ряда зарубежных лабораторий позволили четко сформулировать конкретные условия рационального примене-ния пищевых продуктов в питании спортсменов, которые используются в практике спорта для решения следующих конкретных задач (Пшендин А.И., 2000):

– питание на дистанции и между тренировками;

– ускорение процессов восстановления организма после тренировки и соревнований;

– регуляция водно-солевого обмена и терморегуляция;

– корректировка массы тела;

– направленное развитие мышечной массы спортсмена;

– снижение объема суточного рациона в период соревнований, изменение качествен-ной ориентации суточного рациона в зависимости от направленности тренировочных нагру-зок или при подготовке к соревнованиям;

– индивидуализация питания, особенно в условиях больших нервно-эмоциональных напряжений;

– срочная коррекция несбалансированных суточных рационов;

– увеличение кратности питания в условиях многоразовых тренировок.

Правильное питание у спортсменов позволяет расширить возможности приспособле-ния к чрезвычайно большим нагрузкам спорта, в том числе и высших достижений, преду-преждает утомление и переутомление, ускоряет восстановительные процессы организма, нормализует различные его функции после значительных физических нагрузок, повышает психическую устойчивость. Обеспечить потребности спортсмена за счет обычного питания практически невозможно, поэтому во время тренировочного цикла используются специально разработанные системы питания. Рациональная методология спортивного питания преду-сматривает использование специализированных пищевых рационов, включающих не только пищевые продукты, но и обогащенные продукты и биологически активные добавки к пище, позволяющие компенсировать относительный дефицит необходимых организму субстратов

• биологически активных веществ. В спортивном питании широко используются:

– витамины;

– коферменты (карнитин, липоевая кислота, бета-каротин);

–    макро-   и микроэлементы (Ca,   Mg,   Fe,   Cr,   I,   Mn,   Mo,   Ce,   Si);

энзимы (папаин, бромелайн, амилаза, липаза);

– адаптогены (левзея, женьшень, пантокрин, родиола розовая, цветочная пыльца);

– антиоксиданты (витамины, кофермент Q10, мед, цветочная пыльца, экстракт вино-градных косточек и др.);

– антигипоксанты (олифен, гематоген и др.);

– ноотропы ( маточное молочко, холин);

– иммуномодуляторы (витамин группы В, С; поливитамины, мед, маточное молочко, цветочная пыльца, эхинацея, ликопид);

– регуляторы нервно-психического статуса (валерьяна, пустырник, зверобой, хмель);

– гепатопротекторы (расторопша, зверобой, кукурузные рыльца, тысячелистник, оду-ванчик и др.);

– природные анаболики (соя, черный перец, горох, фасоль, черника, маточное молоч-ко, цветочная пыльца, женьшень, левзея, родиола розовая, витамины К, U, L-карнитин);

– макроэги (АМФ, АТФ, креатин, пивные дрожжи, гинкго билоба);

– аминоксилоты. (Альциванович К.К., 1999; Кулиненко О.С.,2001).

Каждый из этих компонентов является важным звеном в коррекции питания спорт-сменов и выполняет функцию, способствующую адаптации организма к высоким физиче-ским нагрузкам (см. табл. 1).

Таблица 1. Компоненты спортивного питания

 
Специфическая активность биологически активных добавок к пище